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Une soirée japonaise

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PATE DE LIEVRE


300 gr de lièvre
700 gr de haché porc et bœuf
Un gros oignon et une échalote rouge

Assaisonnement :
2/3 cuillère à soupe de sel
½ cuillère à soupe de poivre
¾ cuillère à soupe de noix muscade
1 éclat d’ail en purée
1 ½ verre de bouteille de vin rouge

  
  • Hachez très fin l'oignon et l'échalote rouge.
  • Mélangez tout avec la machine à hacher, terminez avec une tranche de pain pour nettoyer celle-ci.
  • Ajoutez l'assaisonnement
  • Placez la préparation dans une terrine en terre et appliquez 1 à 2 branches de thym frais au dessus couvert d’une fine tranche de gras de lard. Couvrez.
  • Cuire à 200 °C pendant environ 1 heure (contrôler la fin de la cuisson avec le dos d’une fourchette en appuyant sur la viande pour voir qu’ elle ne suinte plus du tout du jus de viande).
 
   

   © 2006 Serge Bonnier • Mail