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Une soirée japonaise

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Petites bouchées de saumon mariné

Préparation: 20 min
Cuisson : 1 min
Marinade: 20 min
Pour 8 personnes

250 g de filet de saumon cru (coupé en 24 cubes)
4 mini-courgettes
2 cuil. à s. de jus de citron
1 pointe de couteau de moutarde blanche
2 cuil. à s. de vin blanc sec
2 cuil. à s. d'huile d'olive
sel, poivre.

  
  • Dans une terrine, mettez les cubes de saumon, ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, le vin blanc sec, la moutarde et l'huile. Laissez mener 20 min au frais.
  • Ebouillantez les courgettes détaillées en rubans 1 min dans une casserole d'eau salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
  • Egouttez le saumon. Passez les courgettes dans la marinade. Piquez les cubes de saumon sur un bâtonnet avec un ruban de courgette plié en accordéon.

Conseil

Débarrassez bien le saumon de toutes les arêtes.
A défaut de mini-courgettes, taillez de petites courgettes en lanières en prenant bien la peau verte.

 
   

   © 2006 Serge Bonnier • Mail