Cuisine

Mes passions :

8 pommes de terre moyennes à chair ferme
0 5 cl d'huile d'olive
20 cl de bouillon de volaille
24 feuilles de lauriers
sel, poivre.

Préchauffez le four à th.7 (210 °C). Pelez les pommes de terre, lavez et séchez-les dans un linge. Émincez la moitié des feuilles de laurier frais en fines lanières. Incisez 5 à 6 fois chaque pommes de terre, jusqu'à 1 cm du fond. Glissez une lanière de laurier dans chaque fente, puis salez, poivrez-les et déposez-les côte à côte dans un plat en terre.
Mouillez-les du bouillon, aspergez-les de l'huile et glissez le plat au four 40 à 45 min. Arrosez de temps en temps les pommes de terre de bouillon. Vérifiez leur cuisson avec la pointe d'un couteau et, si cela s'avère nécessaire, prolongez-la de quelques minutes. Les pommes de terre doivent être bien dorées et avoir complètement absorbé le liquide.
Disposez alors les pommes de terre sur un plat tapissé au préalable du reste des feuilles de laurier. Servez-les brûlantes accompagnées d'un rôti de porc mijoté ou d'un lapin aux olives.

Conseil
Prenez pour cette recette des pommes de terre à chair ferme telles la bintje, la roseval ou la BF15, et choisissez-les de bonne taille.