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Salade de pâtes au pistou

Préparation: 20 min
Cuisson: 12 à 15 min
Pour 6 Personnes

400 g de grosses pâtes (ditalis ou gros céleris courts)
1 bouquet de basilic
150 g de petits pois frais ou surgelés
100 g de parmesan dont 50 g râpé
20 cl d'huile d'olive
3 échalotes nouvelles
3 gousses d'ail
sel et poivre du moulin.

  
  • Faites cuire les pâtes "al dente" (encore fermes) à l'eau salée avec les petits pois. puis égouttez-les. Arrosez-les de 2 c. d'huile, faites les sauter dans la passoire afin qu'elles s'enrobent d'huile et ne collent pas en refroidissant.
  • Pelez l'ail. Mixez-le avec le parmesan râpé, les feuilles de basilic et 1 c. d'huile. Ajoutez progressivement le reste d'huile. en continuant de mixer Salez et poivrez.
  • Mélangez ce pistou aux pâtes tiédies avec les échalotes émincées. Parsemez-les avec le reste de parmesan taillé en copeaux avec un épluche-légumes.

Conseil :
Sortez cette salade à l'avance du réfrigérateur pour la servir à température ambiante.

Vins :
bordeaux ou touraine blanc
 
   

   © 2006 Serge Bonnier • Mail