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Salade de pdt, brocolis et chou-fleur

Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Pour 4 personnes

800 g de pommes de terre à chair ferme
200g de brocolis
200 g de chou-fleur
1 tranche de jambon cru
1 c. à café de câpres
1/2 c. à café de graines de moutarde
2 c.à s. de jus de citron
4 c. à s. d’huile d’olive
sel, poivre

  
  • Faites cuire les pommes de terre 25 min environ à l'eau bouillante salée, en robe des champs.
  • Lavez le chou-fleur et les brocolis, détaillez-les en petits bouquets. Faites-les cuire 5 min. dans de l'eau bouillante salée : ils doivent rester croquants. Egouttez-les aussitôt puis mettez-les de côté.
  • Egouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir un peu, pelez-les. Coupez les bouquets de brocolis en lamelles et le jambon cru en languettes.
  • Mélangez le jus de citron avec l’huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez les graines de moutarde.
  • Coupez les pommes de terre en grosses rondelles, versez-les dans un saladier avec le chou?fleur et les brocolis, les câpres et le jambon cru.
  • Arrosez de vinaigrette et mélangez. Donnez un tour de moulin de poivre et servez encore tiède.
Les conseils
Vous n'aimez pas les câpres? Remplacez-les par du genièvre.
Préparez cette salade au dernier moment elle meilleure tiède.
Le vin
Un cahors, un gamay de Savoie.
 
   

   © 2006 Serge Bonnier • Mail