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Une soirée japonaise

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Tagliatelles à la méridionale

Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min

Pour 4 personnes

400 g de tagliatelles vertes et blanches mélangées 600 g de tomates bien mûres 200 g de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuit. à soupe de thym 75 g de parmesan râpé 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 1 morceau de sucre sel, poivre.

• Lavez les champignons, égouttez, épongez-les et retirez le pied. Détaillez-les en lamelles.
• Pelez et émincez ail et oignon. s Ébouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en deux et épépinez-les. Concassez la chair. Faites chauffer 1 cuillerée d'huile dans une casserole. Versez la concassée de tomate, salez, poivrez, puis ajoutez le sucre et le thym. Mélangez et laissez mijoter 15 min sur feu doux, en remuant de temps en temps.
• Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une poêle et revenir le hachis d'oignons et d'ail à feu moyen, sans colorer: Ajoutez les champignons à dorer 10 min.
• Versez le coulis de tomates dans la poêle. Salez et poivrez, puis laissez mijoter 5 min.
• Faites bouillir une marmite d'eau salée additionnée d'une cuillerée d'huile. Plongez-y les tagliatelles et laissez mire 7 min.
• Égouttez rapidement et versez dans un plat creux. Ajoutez la sauce, mélangez, poudrez de parmesan et parsemez de basilic fraîchement ciselé. Servez aussitôt.

   © 2006 Serge Bonnier • Mail