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Une soirée japonaise

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Tajine d'agneau aux chicons

Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Pour 4 personnes

500 g de basses côtes d'agneau 1,5 kg de chicons 3 carottes 2 grosses pommes de terre à chair ferme 2 oignons 5 gousses d'ail 1 cube de bouillon de viande 20 cl d'eau 1 branche de romarin 3 feuilles de laurier 1 branche de thym 3 anis étoilé 1 c à café de gingembre en poudre 1 c à café de cumin en poudre 2 bâtons de cannelle Noix de muscade râpée 6 grains de poivre noir Sel, poivre noir au moulin

• Faites rissoler l'agneau coupé en petit morceaux avec l'oignon et l'ail dans une poëlle.
• Transférer dans le tajine, mouiller avec le bouillon, ajouter les épices et les herbes.
• Ajouter les chicons et les carottes coupées en grosses rondelles.
• Fermer avec le couvercle du tajine, laisser mijoter 25 min à feu doux.
• Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.
• Laisser mijoter à feu doux 25 min
• Si c'est trop mouillé, enlever le couvercle et laisser réduire pour garder un peu de jus.

   © 2006 Serge Bonnier • Mail