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Une soirée japonaise

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Tarte épicée à la banane et à la noix de coco

Préparation: 20 min
Repos 30 min
Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes

Pour la pâte 200 g de farine complète 1 œuf 100 g de beurre ramolli 1 pincée de sel fin 5 cl d'eau Pour la garniture 50 g de beurre 2 oeufs 10 cl de miel liquide 3 cl de rhum 75 g de noix de coco râpée 3 bananes 1 citron 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée 1 clou de girofle finement écrasé 1 pincée de gingembre en poudre.

• Préparez la pâte: mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot, sans trop travailler la pâte. Etalez-la et garnissez-en une tourtière beurrée. Piquez le fond avec une fourchette, puis laissez reposer pendant 30 min au frais.
• Écrasez une banane à la fourchette dans un grand bol, versez le jus de citron, le rhum et le beurre fondu. Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en battant, le miel et la noix de coco. Versez enfin le sucre vanillé, les épices et mélangez.
• Coupez en rondelles les deux dernières bananes. Préchauffez le four à th. 7 (210 °C).
• Répartissez les rondelles de bananes sur le fond de pâte, puis versez la garniture. Enfournez sur le deuxième étage en partant du bas du four et laissez cuire 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit d'une belle couleur dorée. Laissez refroidir 10 min avant de démouler.

   © 2006 Serge Bonnier • Mail