Recettes 

Une soirée japonaise

Liens

Bouchées d'agneau à la mode de Sisteron

Préparation: 30 min
Marinade : 1 h
Cuisson: 10 min

Pour 4 personnes

1,600 g d'épaule d'agneau 4 merguez 1 courgette 1 poivron rouge 8 tomates cerises huile. Pour la marinade: 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de menthe hachée 1 c. à café d'herbes de Provence 1 pincée de cannelle sel, poivre, paprika. Pour la sauce: 3 tomates 2 poivrons rouges 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c. à soupe d'harissa cumin en poudre.

• Coupez la viande en cubes et les merguez en quatre. Faites-les mariner 1 h au frais avec l'huile, les herbes, la menthe. la cannelle, 1c à café de paprika, sel, poivre
• Préparez la sauce: mixez les tomates pelées avec l'ail. l'oignon, les poivrons épépinés, l'harissa et 1 pincée de cumin, sel, poivre.
• Faites revenir 1 min à l'huile la courgette en rondelles et le poivron émince, salez et poivrez.
• Enfilez les cubes de viande sur quatre brochettes, intercalez des morceaux de merguez, de poivron et de courgette et les tomates.
• Badigeonnez-les avec la marinade et faites-les cuire une dizaine de minutes sur la braise du barbecue ou sous le gril de votre four, en les retournant régulièrement
• Servez-les de suite, avec la sauce, du riz et une salade aux herbes.

   © 2006 Serge Bonnier • Mail