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Une soirée japonaise

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Terrine de saumon aux herbes

Préparation : 30min
Cuisson : 1h
Réfrigération : 4h
Pour 8 personnes

500 g de filet de saumon sans la peau
1 botte de persil d’aneth, de ciboulette et de cerfeuil
30 cl de lait
6 œufs + 4 œufs durs
30 d de crème liquide
40 g de maïzena
beurre
sel, poivre

  
  • Allumez le four à th. 6 (180 '°C) et préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèchefrite. Beurrez une terrine.
  • Battez les œufs en omelette avec la Maïzena. Incorporez la crème, le lait, du sel et du poivre. Ciselez les herbes et ajoutez-les dans le mélange.
  • Eliminez les arêtes du saumon, salez et poivrez, coupez-le en morceaux.
  • Versez un peu de crème aux œufs dans la terrine, puis étalez les morceaux de saumon. Ajoutez les œufs durs écalés. Remplissez la terrine avec la crème aux œufs.
  • Faites cuire cette terrine dans le four pendant 1h. Laissez-la refroidir et placez au moins 4 h dans le réfrigérateur.
  • Tranchez la terrine, décorez d'herbes fraîches.
Conseil :
Pour repérer les arêtes passez le doigt dans les deux sens sur la chair du saumon.
Le vin :
Riesling, Quincy.
 
   

   © 2006 Serge Bonnier • Mail