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Une soirée japonaise

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Glace au speculoos

Pour 4 personnes

4 jaunes d'oeuf
120 g de sucre
1 pincée de sel
40 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1/2 c à café de canelle
25 cl de crème à fouetter
200 g de speculoos 

• Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel.
  Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.
• Faites épaissir le mélange au bain-marie, en tournant sans cesse.
• Laissez refroidir en tournant de temps en temps.
• Ajoutez ensuite les speculoos émiettés.
• Versez dans la sorbetière laissez tourner jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.

   © 2006 Serge Bonnier • Mail