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Brochettes de poulet aux échalottes
Pour 4 personnes
600 g de blanc de poulet coupé en cubes12 échalottes
4 cuillères à soupe d'arachides
1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
1 cuillère à soupe de sucre brun ou cassonade
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de coriandre
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Huile d'arachide
- Bien mélanger ensemble les épices déjà moulues et 3 échalotes émincées.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, rouler les cubes de poulet dans les épices.
- Laisser reposer pendant 1 heure en tournant la viande toutes les 15 minutes.
- Plonger des baguettes de bois dans l'eau pour les empêcher de brûler, enfiler 3 cubes de poulet sur chaque baguette, en alternant avec 3 demi échalotes.
- Déposer sur le grill d'un barbecue 20 minutes environ en retournant les brochettes de temps en temps.
© 2006 Serge Bonnier •
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