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Une soirée japonaise

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Brochettes de la mer

Préparation : 20 min
Cuisson: 15 min

Pour 6 personnes

400 g de haddock 400 g de lotte 300 g de crevettes roses 250 g de champignons de Paris 12 tranches fines de poitrine fumée 2 citrons verts et 1jaune 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 pommes vertes (granny smith) 1 pomme rouge (red delicious) sel.

• Préchauffez le four sur th. 7 (210 OC). Coupez le haddock et la lotte en morceaux réguliers de 2 cm de côté. Décortiquez les crevettes en laissant la tête et l'extrémité de la queue. Enveloppez les morceaux de lotte et les crevettes dans une demi-tranche de poitrine fumée.
• Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Détaillez les pommes lavées mais non pelées en dés. Arrosez les pommes et les champignons de Paris du jus du citron jaune afin de les empêcher de noircir.
• Répartissez ces ingrédients sur des brochettes en les alternant. Placez-les sur une plaque huilée et enduisez-les d'huile à l'aide d'un pinceau. Faites cuire 15 min au four en les retournant à mi-cuisson. Salez à peine à la sortie du four, garnissez de quelques rondelles de citron vert.

LE PLEIN D'IDEES
Renforcez la saveur des poissons et des crevettes en les faisant mariner dans un mélange de jus de citron et d'huile d'olive pendant une petite demi-heure (pas plus car, au-delà, la chair de la lotte commencerait à cuire) Si vous optez pour la cuisson au barbecue, ces brochettes seront prêtes en 5 à 7 min. Mais pensez, à les retourner souvent.

   © 2006 Serge Bonnier • Mail