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Une soirée japonaise

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Agneau en ragoût safrané au potiron

Facile - Economique
Préparation: 20 min - Cuisson: 1 h

Pour 6 personnes

1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes 300 g de riz à grains longs 1 gros potiron ou 2 petits 2 cubes de bouillon aux épices (Maggi) 2 oignons émincés, 1 poireau 60 g de raisins secs 1 pincée de safran 2 cuil. à soupe de miel liquide 100 g d'amandes grossièrement hachées 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre, muscade, cannelle.

• Mesurez le volume du riz et préparez le double de ce volume d'eau. Faites-y tremper le safran. Coupez un chapeau au potiron et retirez la pulpe. Eliminez les graines et filaments et débitez la pulpe en cubes.
• Dans une cocotte, mettez la viande à revenir avec l'huile. Ajoutez les oignons et laissez suer 3 min. Versez le miel et 10 cl d'eau, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 40 min
• Emiettez les cubes de bouillon dans la cocotte. Ajoutez le riz, les raisins secs, le poireau émincé et remuez. Mouillez avec l'eau safranée, salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade et de cannelle. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 10 min.
• Ajoutez les dés de potiron, les amandes légèrement grillées dans une poêle sèche et poursuivez la cuisson 10 min.
• Versez la préparation dans l'écorce de potiron et servez.

   © 2006 Serge Bonnier • Mail