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Une soirée japonaise

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Salade toscane

Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Pour 8 personnes

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
250 g de tomates séchées à l'huile d'olive
1 boîte de filets d'anchois à l'huile
12 petits oignons ciselés
1 c. à s. de câpres
10 feuilles de basilic
2 c. à s. de vinaigre de xérès, 5 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre du moulin.

  
  • Faites cuire les pommes de terre 25 min dans de l'eau salée. Egouttez les anchois et les tomates à l'huile, tranchez les en gros dés. Réservez-les.
  • Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec les câpres, le basilic ciselé, sel et poivre. Ajoutez l'huile en fouettant.
  • Pelez les pommes de terre tièdes, coupez-les en rondelles. Versez-les dans la sauce avec les tomates, les oignons et les anchois, puis mélangez.
Conseil
Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des tomates concassées ayant mariné à l'huile d'olive avec un peu d'ail.
 
   

   © 2006 Serge Bonnier • Mail